Nem chua - hương lạ lẫm vị Tết của người xứ Thanh.

Bì lợn cũng phải lựa loại sạch lông và không có mùi hôi

Lá chuối gói nem phải là loại lá chuối ngự vừa xanh, vừa dầy. Nem chỉ ngon khi gói vừa tay, nếu gói lỏng tay thì nem nhão, trái lại thì nem sẽ khô. Trong những ngày gần Tết cựu truyền, khách hàng đến với các cửa hàng nem cũng đông hơn mọi ngày.

Công đoạn gói nem cũng đòi hỏi sự khéo léo# của đôi bàn tay người thợ. Nếu để thịt nguội, nem sẽ không còn độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men. Mỗi người đều muốn mua cho mình vài chục nem hoặc để làm quà cho người nhà, hoặc để dùng trong những ngày Tết.

Theo Báo Du lịch. Và trên những mâm cỗ ngày Tết, cùng bạn bè nhấm nháp ly rượu, cùng thưởng thức vị thanh chua lạ của thịt, dai giòn của sợi bì, cay, thơm của ớt, hồ tiêu, chát ngọt của đinh lăng được quyện lại trong mỗi chiếc nem chua, đó là một nét văn hóa thắm thiết, riêng biệt của người quê Thanh.

Thịt để làm nem phải là loại thịt của con lợn mới được giết thịt, vẫn còn hơi nóng, giã nhuyễn. Trước những xô bồ của thị trường, những lùm xùm của rất nhiều sản phẩm không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm thì nem chua Thanh Hóa vẫn giữ được thương hiệu của riêng mình.

Nem chua là một món ăn được chế biến khôn cùng kỳ công, từ khâu chọn vật liệu đến khi đóng gói sản phẩm. Về đến xứ Thanh, nhất là trong những ngày giáp Tết, khách hàng có thể dễ dàng mua nem chua xứ Thanh tại những địa điểm nổi tiếng trên phố trường ốc, Lê Hoàn, Tân Bình.

Mỗi chiếc nem được làm ra là một tinh túy ẩm thực, biểu đạt sự khéo léo của người làm, đồng thời còn chứa đựng ái tình, sự kiêu hãnh về quê hương xứ Thanh.