Màu sáng kiến ẩm thực ngày Tết.

Quanh năm vất vả bôn ba chỉ để ba ngày tết nhà cửa sang cả, mâm cao cỗ đầy là điều cha tôi thường nói mỗi dịp tết về

Trong tâm não tôi, những ngày ấy cha trở nên họa sư tô điểm cho những món giản dị trở nên lung linh đẹp mắt, khiến tết của gia đình bình dân trở thành thi vị và sang cả. Mâm cỗ trên bàn thờ khi nhóc con bảy màu như bình hoa trên bàn, khi thì tao nhã như chậu thủy tiên mới nở chỉ thủy chung có đất (màu nâu) trời (màu xanh) và hồng nhan ở giữa (màu hồng).

Mỗi lần chủ điểm mỗi khác, khiến chúng tôi vừa huých vừa thấy sờn lòng vì khó mà học theo được. Đối với chuyện ăn uống, cha không cầu cao lương mỹ vị nhưng ngặt nghèo chuyện lễ nghi và hương sắc. Những buổi cúng gia tiên, cha thường vào bếp cùng mẹ, tự tay sắp xếp những món đã nấu thành bức tranh hài hòa màu sắc.

Dẫu năm đó gia đình buôn bán lãi lờ ra sao, người cũng gác lại vào 22 âm lịch, chuẩn bị tiễn ông Táo và sắm sửa đón tết. Màu xanh của rau thơm, thức xào được xếp ở vòng ngoài. Còn khéo hơn các cô, các dì. Bên cạnh thú chơi hoa cảnh, đào phai, cha tôi còn để tâm chăm chút menu ngày tết. Người thường bảo: “Mâm cỗ ngày tết là tấm lòng con cháu điển tích cả năm dâng lên ông cha, phải ngon con mắt và vừa miệng ăn.

Tết đến, màu đỏ luôn là chủ đạo của mâm cỗ: khi thì đĩa xôi gấc đỏ tươi ở trọng tâm hoặc canh sườn nấu kỳ tử đặt cạnh bánh chưng xanh. Đến nay, những món ăn ngày tết không còn là của lạ và quý như xưa, nhưng cảm giác náo nức chờ xem cha hô biến sắc màu trên mâm cỗ tết vẫn khiến tôi bồi hồi.

Sau này mấy anh em tôi có học theo nhưng mấy mươi năm rồi tuỳ thuộc vẫn vụng, chẳng khéo được như thế. Dạ Thương. Cha thường cùng mẹ chọn thức ngon, lên danh mục món ăn cho những dịp cúng giỗ, ngày lễ tết. Tiếp đến là màu vàng của xôi đỗ, nem rán rồi màu nâu của canh măng, đậu phộng rang phủ trên đĩa nộm ngũ sắc.

Những bức tranh vẽ bằng sắc màu ẩm thực với tấm lòng chỉn chu như cha tôi ngày trước, có nhẽ chỉ còn trong ký ức.

Tết giờ đa sắc hơn xưa nhiều, thức ăn cũng phong phú với đủ mỹ vị Tây Tàu, nhưng lễ nghi có phần giản lược hơn. Cha cũng thường tự tay gói bánh chưng, xào thịt gói giò.